Recetas Paleo: 10 Platos Fáciles para incluir en tu Dieta Paleo

Recetas Paleo: 10 Platos Fáciles para incluir en tu Dieta Paleo
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¿Tienes ganas de probar la dieta paleo pero no estás seguro de que cocinar o preparar en primer lugar? ¡No te preocupes! Aquí te mostramos 10 recetas súper fáciles de la dieta paleo para ayudarte a empezar a ponerla en práctica cuanto antes.

Si no sabes en que consiste la dieta Paleo y sus principales beneficios, lee primero nuestro artículo: Dieta Paleo: Come como un Cavernícola, así conocerás los conceptos básicos y nuestras recomendaciones para llevarla a cabo.

Frittata de tomate y albahaca

recetas paleo frittata

Los huevos son unos de los alimentos paleo más fáciles de preparar, y las frittatas son unos de los platos paleo más populares a base de este alimento. El concepto es muy sencillo: sólo tienes que batir un par de huevos y volcarlos en una cacerola junto con algunos de tus vegetales favoritos; luego mételo en el horno hasta que se cueza un poco y ¡empiece a oler de forma irresistible!

Entre los vegetales más comunes a utilizar en tu frittata tenemos: calabacín, boniato (o batata), pimientos rojos, perejil, espinacas, etc.

La receta aquí es muy simple y minimalista, y realmente resalta el sabor de los tomates, pero también se puede probar un poco con otras verduras. Piensa en los ingredientes de la pizza que te guste: aceitunas, champiñones, jamón, pimientos rojos, o incluso los pimientos picantes, son todas las opciones clásicas para agregar sabor y nutrición. Es una manera simple y saludable de usar cualquier sobra que pueda estar en el refrigerador, y una deliciosa adición a su rutina de desayuno.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 35 min

Ingredientes

  • 10 huevos grandes
  • 5 rodajas de tocino, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
  • 113 g. hojas de espinaca bebé
  • 2 tomates pequeños maduros, cortados en rodajas finas
  • 15 ml. mostaza integral o hecha en casa
  • Hojas de albahaca fresca al gusto (para adornar)
  • 15 ml. Grasa de cocina paleo o mantequilla
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

  • Precalentar el horno a 176 C
  • Batir los huevos y la mostaza en un tazón y sazonar a gusto
  • Calentar la grasa de cocción en una sartén a prueba de horno a fuego medio. Cocinar el tocino y la cebolla hasta que la cebolla esté dorada (aproximadamente de 5 a 6 minutos).
  • Añadir la espinaca a la sartén y cocinar por otro minuto o hasta que la espinaca se marchite.
  • Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Cocinar hasta que se endurezca un poco y colocar los tomates encima.
  • Una vez que la frittata se cueza por los bordes, pero todavía gotee en el centro, poner la sartén al horno por 30 minutos o hasta que la frittata coja un bonito color dorado.
  • Adornar con algunas hojas de albahaca encima y servir.

Pollo condimentado con especias

recetas paleo pollo especias

¿No tienes a mano un pollo entero para cocinar? Sin problemas: simplemente coge las piezas de pollo que tengas disponible y prepara una receta rápida de pollo al horno.

Algunas ideas: el pollo asado con especias es ideal para los amantes del picante, y el pollo al limón y tomillo tiene un sabor más delicado, ideal para ensaladas.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes

  • 2-3 lbs. trozos de pollo, con o sin piel;
  • 1 cdta. jengibre molido;
  • 1 cdta. pimienta chipotle molida;
  • 2 cucharaditas polvo de curry amarillo;
  • 1 cdta. paprika;
  • 1 cdta. ajo en polvo;
  • 1/2 cdta. cilantro molido.
  • 1/4 cdta. cardamomo molido;
  • 1/8 cdta. clavo de olor molido;
  • 1/4 cdta. pimienta de cayena molida;
  • 1/2 cdta. comino molido;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida.
  • Grasa de cocina Paleo;

Preparación

  1. Precalentar horno a 204 C.
  2. En un tazón, mezclar el jengibre, la pimienta chipotle, el curry en polvo, el pimentón, el ajo en polvo, el cilantro, el cardamomo, el clavo de olor, la cayena, el comino y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Frotar los trozos de pollo con las especias.
  4. Coloca los trozos de pollo en un recipiente para hornear que haya sido cubierto con un poco de grasa para cocinar.
  5. Hornea en el horno precalentado durante unos 45 minutos (o hasta que el pollo ya no esté rosado y los jugos estén limpios).

Chili sin frijoles

chili para receta paleo

Un gran bol de chili es el plato perfecto para calentar una noche fría. Es fácil de transportar, se congela rápido y se calienta de forma ideal – lo tiene todo. Puedes ajustar el nivel de picante hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de tus gustos, y puedes mezclarlo con ¡casi cualquier tipo de carne disponible!

Entre los populares, tenemos el chili clásico con ternera y tomates, la versión picante con cerdo y la receta del chili de pavo (usando carne sobrante).

A diferencia de la mayoría de las preparaciones de chile, esta versión no es picante en absoluto, que es la versión que personalmente prefiero. La carne de vacuno, junto con los champiñones y los tomates carnosos, dan lugar a un producto final realmente espeso y relleno.

Este plato es completo por sí solo y no necesita la adición de los frijoles habituales, que como la mayoría de los granos contienen fitatos y lectinas indeseables. Los frijoles son probablemente una opción más saludable que algunos granos como el trigo y el maíz, así como algunas legumbres como el maní y la soja, pero es mejor aún mantenerlos fuera de tu dieta.

Este chile sin frijoles se cocina durante bastante tiempo, pero el tiempo de preparación es mínimo y el aroma que llenará tu casa es absolutamente asombroso.

Raciones: 8

Ingredientes

  • 3 cuartos de galón (2,8 litros) tomates enlatados de buena calidad;
  • 27 kg de carne molida de res;
  • 15 ml de aceite de oliva extra virgen;
  • 6 dientes de ajo, picados;
  • 1 cebolla, finamente picada;
  • 5 tallos de apio, picados;
  • 5 zanahorias, picadas;
  • 946 ml de champiñones, picados;
  • 3 hojas de laurel;
  • 3 ramitas de tomillo;
  • 30 ml de perejil fresco, picado;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

  1. En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida con un poco de grasa si es necesario.
  2. En una cacerola muy grande a fuego medio, saltea el ajo en aceite de oliva. Cocinar por unos 2 minutos, o hasta que el ajo esté fragante.
  3. Añade la cebolla, el apio, las zanahorias y los champiñones a la cacerola. Mezcla bien y cocina por otros 5 a 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
  4. Añade los tomates enlatados, seguidos de la carne molida de res cocida. Mezclar bien.
  5. Vierte todo en las hojas de laurel, tomillo y perejil.
  6. Sazona a gusto con sal y pimienta, reduce el fuego a fuego lento y cocina a fuego lento, destapado, por aproximadamente 4 horas o hasta que esté espeso, revolviendo ocasionalmente.
  7. Ajustar el condimento añadiendo sal o pimienta, si es necesario y retirar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.

Ten en cuenta que esta receta hace un lote bastante grande, pero es ideal congelar y consumir luego. Puedes simplemente verter porciones individuales en bolsas plásticas a prueba de congelación y congelarlas.

Así cuando te apetezca tener un buen tazón de chili delicioso y reconfortante, simplemente tienes que sacar una porción del congelador.

Ensalada de col con frutas

receta paleo ensalada con frutas

La dieta paleo no sólo se trata de comer grandes trozos de carne todo el tiempo; ¡al menos la mitad de tu plato debería estar lleno de vegetales! Por cada porción, la col (o repollo) es uno de los vegetales más baratos que puedes conseguir, y también es muy fácil de preparar. Puedes freírlo, asarlo, echarlo en sopas… ¡o hacer ensalada!

Entre las recetas encontrarás la ensalada de col con frutas y la versión búfalo.

Tiempo de preparación: 15 min

Ingredientes

  • 1 cabeza de col verde, enjuagada y cortada en rodajas muy finas;
  • 1 zanahoria grande, rallada;
  • 2 tazas de piña fresca, pelada, sin corazón y picada;
  • 1 taza de naranjas mandarinas, picadas;
  • 1 taza de uvas rojas, picadas;
  • 1/4 taza de mayonesa casera;

Preparación

  • En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador por lo menos 1 hora antes de servir.

Repollo con Ajo Asado al Horno

repollo ajo al horno paleo

La forma más fácil de preparar cualquier vegetal o verdura es simplemente ponerla al horno con un poquito de aceite y asarla hasta que se ablande un poquito y huela delicioso. Asar los vegetales más asertivos como el brócoli o la col de Bruselas sacan su parte más dulce y hace que sean mucho más atractivos y comestible para los niños.

Puedes asar casi cualquier vegetal, tales como: col, brócoli, pimientos (de cualquier tipo), cebolla, calabacín, berenjena, espárragos, etc. La técnica es exactamente la misma.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes

  • 1 col verde grande, cortada en rodajas de 1” de grosor;
  • 3 cdas. aceite de oliva extra virgen o ghee derretido;
  • 5 dientes de ajo grandes, picados;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

  1. Precalentar el horno a 204 C.
  2. Cepilla ambos lados de cada rebanada de repollo con el aceite de oliva o ghee.
  3. Esparza el ajo uniformemente a cada lado de las rodajas de repollo y condiméntalos al gusto con sal y pimienta.
  4. Asar en el horno durante 20 minutos, luego voltear las rebanadas y volver a asarlas por otros 20 minutos o hasta que los bordes estén crujientes.

Sopa de pollo y vegetales

La sopa de pollo es “alimento para el alma” después de un largo día. Siempre ha sido un remedio popular para el resfriado y la gripe, y es una forma ideal de usar esos vegetales en tu nevera que están a punto de ponerse malos. Además, es el vehículo perfecto para un caldo de hueso.

Raciones: 8
Tiempo de preparación: 55 min

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de pollo cocido rallado;
  • 1 taza de coliflor, cortada en trozos;
  • 1 pimiento, cortado en cubos;
  • 1 puerro, cortado en rodajas;
  • 1 cebolla mediana, picada;
  • 2 calabacines pequeños, rebanados;
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas;
  • 2 costillas de apio, rebanadas;
  • 1 taza de tomates cortados en cubos;
  • 4 ramitas de tomillo fresco;
  • 2 hojas de laurel;
  • 1 puñado de perejil fresco, finamente picado;
  • 6 a 8 tazas de caldo de pollo;
  • 3 dientes de ajo, picados;
  • 2 cdas. Grasa de cocina Paleo;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

  1. En una olla grande, derrite la grasa de cocción a fuego medio y cocina suavemente la cebolla, el ajo, el puerro y el pollo durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y tierna.
  2. Añade el resto de las verduras, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y el perejil, y cúbrelo todo con las 6 a 8 tazas de caldo de pollo.
  3. Hierve la sopa, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos.
  4. Sazona al gusto con sal marina y pimienta negra recién molida.

Hamburguesas Portobello

hamburguesa portobello paleo

¡Las hamburguesas no tienen por qué venir junto con pan! Estas son muy versátiles y una de las cenas favoritas de todo el mundo, por lo tanto, vale la pena buscar una receta paleo que aplique a las hamburguesas.

Entre las recetas paleo comunes tenemos: la hamburguesa portobello – donde usas un trozo de champiñón como reemplazo para el pan.

Raciones: 4 – 6

Ingredientes para las hamburguesas

  • 3 libras de carne de res molida (no demasiado magra si quieres una hamburguesa muy sabrosa);
  • 3 huevos;
  • 2 dientes de ajo, picados;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Ingredientes para los champiñones

  • 6-8 champiñones grandes de Portobello;
  • Unas pocas cucharadas de aceite de oliva (la cantidad dependerá del tamaño de los champiñones, así que empieza con un poco y añade más según sea necesario);
  • 2 dientes de ajo, picados;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación de hamburguesas

  1. Coloca la carne molida en un recipiente grande y añade los huevos. Mezclar hasta que los huevos se mezclen uniformemente.
  2. Mezclar en el ajo y sazonar con sal y pimienta.
  3. Formar de 6 a 8 hamburguesas ligeramente más pequeñas que las de los champiñones para que puedan caber en la parte superior una vez cocidas.
  4. Coloca en una parrilla precalentada y cocina cada lado por unos 5-7 minutos (el tiempo que toma dependerá de la temperatura de tu parrilla

Preparación de los champiñones

  1. Enjuaga los champiñones y sécalos con palmaditas.
  2. Retira los tallos de los champiñones. La razón de esto es porque querrás que la cabeza del champiñón tome la forma de pan de hamburguesa. No tires los tallos, pueden ser ideales para muchas otras recetas, o puedes asarlos junto con las tapas.
  3. Cubre las cabezas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. No deje que el aceite penetre por mucho tiempo, ya que notarás que los champiñones empiezan a empaparse.
  4. Colócalos en la parrilla precalentada y cocínalos a cada lado durante unos 5-7 minutos.

Guacamole

guacamole

El guacamole es el vehículo perfecto para las grasas saludables y todos los demás nutrientes que encontrarás en el aguacate. Puedes añadirlo sobre ensaladas, usarlo como crema para palitos crudos de vegetales o ¡simplemente comerlo directamente a cucharadas!

Ración: 2 tazas y media

Ingredientes

  • 3 aguacates medianos o 4 pequeños;
  • 1 tomate firme, finamente picado;
  • 1/2 cebolla blanca;
  • 1/2 taza de cilantro picado;
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco o jugo de lima;
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

  1. Abre los aguacates y saca la carne. Una manera fácil es cortarlo a lo largo alrededor del hoyo y luego usar un cuchillo de cocinero golpea el hoyo y luego tuerce el cuchillo para que puedas fácilmente quitar el hoyo y sacar la carne.
  2. Tritura la carne con un tenedor, todavía puede tener partes duras, sigue tus preferencias.
  3. Mezcla los demás ingredientes.
  4. Disfruta de inmediato o guárdalo en la nevera. Un truco es poner una envoltura plástica que toque el guacamole para que no se dore por el contacto con el aire.

Pollo asado

pollo asado paleo

Este es un clásico por varias razones: es asequible, fácil de preparar y delicioso. Muchas personas se sienten intimidadas sólo de pensar cocinar el ave entera en vez de sólo las pechugas o muslos, pero realmente no es nada complicado o difícil. Una vez lo hayas hecho por primera vez, te sorprenderá lo fácil que es.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 1:15 h

Ingredientes

  • 1 pollo entero, seco;
  • 3 cdas. grasa de cocina Paleo derretida;
  • 3 cdas. romero fresco, finamente picado;
  • 2 cebollas, peladas y cuarteadas;
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas;
  • 2 pimientos, picados;
  • 2 limones, cortados a la mitad;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

  • Precalentar el horno a 204 C.
  • Coloca el pollo, boca abajo, sobre una tabla de cortar. Corta a lo largo de ambos lados de la columna vertebral de un extremo a otro con tijeras de cocina y retira la columna vertebral. Voltea la pechuga de pollo y ábrela como un libro. Presiona firmemente los senos con la palma de la mano para aplanarlos.
  • En un recipiente pequeño, mezcla la grasa de cocción y 2 cucharadas de grasa. del romero.
  • Frota el pollo con 2/3 de la mezcla de grasa y romero y condimenta el pollo al gusto con sal marina y pimienta molida.
  • Cubre una hoja grande para hornear con papel de aluminio.
  • Colocar el pollo en la bandeja de horno y rodéalo con las verduras y los limones.
  • Vierte la mezcla de grasa y romero restante sobre las verduras y sazona a gusto.
  • Coloca la hoja de hornear en el horno por 1 hora o hasta que un termómetro de carne indique 73 C en la parte más gruesa del pecho.
  • Retira el pollo del horno, exprime un poco de jugo de limón y listo.

Asado de ternera al balsámico

asado de balsamico

Los asados te ayudan a estirar un presupuesto ajustado (especialmente si estas cocinando para muchas personas). Los slow cookers u ollas de cocción lenta te facilitan la preparación de comida casera, incluso cuando no dispones de mucho tiempo para la cocina. Estas dos cosas juntas, ¡son un regalo caído del cielo!

Entre las recetas más comunes está el asado de ternera al balsámico y el asado de cerdo.

Raciones: 4
Tiempo de preparación: 8-10 h

Ingredientes

  • 3 lb. asado de carne asada, sin hueso;
  • 2 a 3 boniatos, cortados en trozos grandes;
  • 4 zanahorias, cortadas en trozos grandes;
  • 1 cebolla, cortada en rodajas;
  • 2 ramitas de romero fresco;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2 dientes de ajo, picados;
  • 1 taza de vino tinto (opcional);
  • 1/3 taza de vinagre balsámico;
  • 1? taza de caldo de res;
  • 2 cdas. grasa de cocina;
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto;

Preparación

  1. Sazonar el asado por todos lados con sal marina y pimienta negra.
  2. Derretir un poco de grasa de cocción a fuego medio-alto en una sartén grande, y cocinar el asado por 2-3 minutos a cada lado.
  3. Colocar la carne en la olla a fuego lento y cubrir con la cebolla, el ajo picado, el vinagre balsámico, el caldo de ternera, las hojas de laurel, las ramitas de romero y el vino tinto (si se utiliza).
  4. Cubrir la olla lenta, ponerla a fuego lento y cocinar durante 6 horas.
  5. Añade las zanahorias y los camotes, coloca la olla a fuego lento a fuego alto, y cocina por unas 3 horas más o hasta que las verduras estén blandas y la carne esté tierna como un tenedor.
  6. Retira y desecha las 2 hojas de laurel y las ramitas de romero.
  7. Vierte el líquido de la olla lenta en una cacerola y lleva a ebullición lenta a fuego medio-alto. Deja hervir y déjalo reducir hasta que consigas la consistencia deseada para tu salsa.
  8. Vierte la salsa de nuevo en la olla lenta y sirve con la carne y las verduras.

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