En este art√≠culo te presentamos ejemplos de men√ļs y diagramas sobre la Dieta Disociada, para ayudarte a entender en qu√© consiste este m√©todo popular; si funciona o no, qu√© alimentos puedes comer, los beneficios y los efectos secundarios.

dieta disociada

 ¬ŅQu√© es la Dieta Disociada?

Esta dieta se basa en la teor√≠a desarrollada por Dr. William Howard Hay que dice que ciertos alimentos al comerse juntos retrasan el proceso digestivo o digesti√≥n. 

√Čl desarroll√≥ un modelo de alimentaci√≥n en el que se destacan los siguientes puntos:

  • Los alimentos √°cidos (principalmente prote√≠nas: carne, pescado, queso, huevos) nunca deber√≠an consumirse junto con alimentos alcalinos (principalmente carbohidratos: pasta, pan, patatas) y que no deber√≠as ingerir carbohidratos y prote√≠nas en la misma comida.
  • Las prote√≠nas, almidones y grasas deber√≠an de consumirse en cantidades limitadas, los alimentos con almid√≥n deber√≠an ser no-refinados, d√°ndole preferencia a los de tipo integral sobre las harinas blancas.
  • El componente principal de esta dieta son las frutas y vegetales.
  • Debe haber un m√≠nimo de 4-5 horas entre las comidas de las diferentes categor√≠as para permitir al cuerpo completar el proceso digestivo.

Adicionalmente a los beneficios de salud que ofrece al sistema digestivo, esta dieta tambi√©n tiene una funci√≥n purificadora ya que reduce las toxinas y ayuda a deshinchar la barriga. 

Esta dieta no es apta para aquellos que padecen de diabetes y celulitis ya que la concentraci√≥n de carbohidratos en algunas de las comidas causan un incremento significativo en el nivel de glucosa de la sangre. Tampoco es recomendada para ni√Īos ya que puede afectar en su crecimiento.

La Teoría

La teoría de la dieta disociada se basa en la digestión de los alimentos y especialmente en las macromoléculas, mayormente proteínas y carbohidratos.

Para poder entender el mecanismo debajo de este tipo de dietas, es necesario explicar cómo funciona la digestión de los alimentos que comemos a diario:

Hidratos de carbono: la digestión de los hidratos de carbono toma lugar en un ambiente alcalino o ambiente donde el nivel de pH del cuerpo es mayor a 7

El proceso de asimilaci√≥n de estos nutrientes empieza en la boca gracias a una enzima de tipo amilasa ‚Äď enzimas que descomponen el almid√≥n que contienen los carbohidratos ‚Äď que se llama tialina y se encuentra en la saliva.

La digesti√≥n de carbohidratos luego contin√ļa en el intestino delgado a mano de otra enzima, amilasa pancre√°tica, la cual siempre act√ļa en un entorno alcalino y es liberada por el p√°ncreas.

Proteínas: la digestión de la proteína toma lugar en un entorno ácido (un entorno donde el nivel de pH es menor de 7). Las proteínas son digeridas en el estómago donde la presencia del ácido clorhídrico se asegura de que haya un fuerte pH ácido que permita la activación de proteasas, enzimas que digieren la proteína.

El mecanismo de esta dieta se basa en la filosofía de que si tomamos al mismo tiempo las proteínas y los carbohidratos, se crea un entorno poco ácido para la digestión de proteína y un entorno poco alcalino para la digestión de hidratos de carbono, lo cual como resultado retrasa la digestión.

Este retraso de digesti√≥n predispone al cuerpo a varios trastornos relacionados a los problemas digestivos como el sentirse hinchado, resultado de la digesti√≥n parcial de los alimentos, el sentimiento de pesadez, asimilaci√≥n parcial de nutrientes y desordenes intestinales como la acidez, flatulencia, estre√Īimiento y halitosis.

Las Reglas B√°sicas de la Dieta Disociada

Basada en la teoría del tiempo que se necesita para hacer la digestión de los alimentos, la dieta disociada se rige estrictamente y de manera precisa por las siguientes reglas:

  • No se deben mezclar en una misma comida los carbohidratos junto con prote√≠na o frutas √°cidas (pi√Īa, kiwi, c√≠tricos) ya que los carbohidratos necesitan un entorno alcalino para su digesti√≥n optima.
  • Comer grandes cantidades de frutas y vegetales tiene un efecto desintoxicante en el cuerpo y limita el consumo de prote√≠na y grasas ya que son m√°s dif√≠ciles de digerir.
  • Darle preferencia a los cereales con alto contenido en almid√≥n y evitar los alimentos refinados como la harina blanca o az√ļcar ya que estos se digieren muy f√°cilmente.
  • Dejar pasar al menos 4 horas entre comidas para ayudar a completar la digesti√≥n.
  • Evitar mezclar prote√≠nas de diferentes or√≠genes en una misma comida (ej. carne con pescado o l√°cteos con legumbres) o carbohidratos de diferente naturaleza (ej. pasta con pan, frutas con pan) para evitar retrasar la digesti√≥n.
  • Consume los carbohidratos temprano en el d√≠a para ayudar a la digesti√≥n.
  • La comida del medio d√≠a se considera la m√°s importante mientras que la cena se debe basar exclusivamente en prote√≠nas excluyendo carbohidratos (excepto aquellos que se encuentran en los vegetales).
  • Para mejorar la digesti√≥n de los alimentos lo mejor es ce√Īirse al consumo de un solo alimento b√°sico (ej. un plato de pasta o un plato de pescado) durante las comidas, acompa√Īado por un pu√Īado de vegetales.

Ejemplos de la Dieta Disociada

Vamos a ver algunos ejemplos pr√°cticos de la dieta disociada que nos ayudar√°n a entender mejor este concepto.

Programa de Dieta Disociada de 1200 calorías

Una versi√≥n f√°cil de la dieta disociada de 1200 - 1300 calor√≠as al d√≠a podr√≠a distribuirse de la siguiente forma: 

Desayuno

  • leche desnatada (1 vaso) con una selecci√≥n de cereales;
  • un yogur bajo en grasa y un caf√©u

Almuerzo

  • un pu√Īado de frutas c√≠tricas (naranjas o pomelo)
  • una fruta de tu elecci√≥n (por ejemplo una pera, una manzana, dos albaricoques o un par de trozos de pi√Īa)

Comida: elige una

  • una porci√≥n de carbohidratos (como un plato de pasta o arroz de aproximadamente 80 g) y una ensalada o una porci√≥n de vegetales salteados
  • una porci√≥n de prote√≠na de 150 g (ej. pollo o pescado) y una ensalada o porci√≥n de vegetales salteados

Merienda

  • un pu√Īado de frutas c√≠tricas (por ejemplo naranjas o pomelo)
  • una fruta de tu elecci√≥n (por ejemplo una pera, una manzana, dos albaricoques o un par de trozos de pi√Īa)
  • vegetales mezclados (por ejemplo zanahorias)

Cena

  • una porci√≥n de prote√≠na de 150-200 g (elige entre carne, pescado o huevos) y una ensalada o porci√≥n de vegetales salteados
  • una porci√≥n de carne fr√≠a (por ejemplo 50 g de jam√≥n) y una ensalada o porci√≥n de vegetales salteados
  • una sopa de vegetales (como alcachofas y patatas) y una ensalada o porci√≥n de vegetales salteados
  • una porci√≥n de carbohidratos de 50 g y una una ensalada o porci√≥n de vegetales salteados

¬ŅAyuda a Bajar de Peso la Dieta Disociada?

Aunque el termino ‚Äúdieta‚ÄĚ se relaciona inmediatamente a la p√©rdida de peso, y muchos creen que la dieta disociada se cre√≥ con los mismos objetivos, debemos aclarar que la idea b√°sica de esta dieta es el camino al bienestar general.

Si deseas perder peso siguiendo la dieta disociada, debes hacer un seguimiento estricto de las calorías que consumes cada día.

La energía desde un punto de vista nutricional

Esta dieta est√° basada en una teor√≠a muy v√°lida seg√ļn sus seguidores ya que se apoya en el proceso fisiol√≥gico del cuerpo.

Sin embargo, dentro del contexto de la medicina y de la investigación científica, hay detractores de esta teoría que argumentan que algunos alimentos son combinaciones de diferentes sustancias.

Por ejemplo las legumbres contienen carbohidratos y también proteína, y el sistema digestivo es capaz de digerir ambas de manera simultánea.

Adem√°s, estudios llevados a cabo en 2 grupos de personas han demostrado que una dieta balanceada los ayuda a perder m√°s peso que una dieta disociada; una dieta balanceada ayuda a las personas a perder 1.5 kg m√°s al mes que una dieta disociada.

Los estudios por lo tanto han demostrado que la pérdida de peso no está vinculada a la distribución de los alimentos sino a la reducción de calorías.

Es de notar también que los niveles de colesterol en la sangre, triglicéridos y la insulina permanecieron intactos durante ambas dietas.

Alimentos a ingerir

Los alimentos que pueden ser ingeridos en la dieta disociada son similares a aquellos encontrados en la dieta mediterr√°nea, pero distribuidos de forma diferente y separados seg√ļn los diferentes grupos.

Podemos crear una tabla de alimentos que los divide en:

  1. Alimentos de Digestión Básica: estos son alimentos ricos en carbohidratos como la harina, pasta, arroz, pan, horneados, pizza, galletas, patatas, legumbres, algunos tipo de frutas como el plátano, algunos tipos de frutos secos como las nueces, jamón, chocolate, algunos vegetales como la col, y la miel.
  2. Alimentos de Digesti√≥n √Ācida: entre estos tenemos la carne roja (como la ternera), la blanca (pollo, etc), pescado, carnes curadas como el jam√≥n, productos l√°cteos como el yogur o quesos bajos en grasa como el reques√≥n,  huevos, algunas frutas como las manzanas, peras, albaricoques, ciruela, pi√Īa, kiwi, frutas c√≠tricas, fresas, melocotones y tomates.
  3. Alimentos Neutrales: condimentos como el aceite o la mantequilla, algunos vegetales como las zanahorias, calabac√≠n, berenjena, br√≥coli, espinaca, champi√Īones, quesos con grasa y la leche entera.

Ventajas y Desventajas de la Dieta Disociada

Al igual que la mayor√≠a de dietas, la dieta disociada tambi√©n puede tener efectos secundarios, puede ser √ļtil en la p√©rdida de peso pero en muchos casos puede ser contraproducente.

Ventajas

El mayor beneficio de esta dieta consiste en que mejora la digestión y ayuda a la pérdida de peso. La combinación de alimentos hace que se reduzcan las toxinas derivadas de la fermentación de los alimentos en los intestinos y ayuda a eliminar la grasa del abdomen causada frecuentemente por la hinchazón intestinal.

La pérdida de peso ocurre lentamente, por lo que no se considera una dieta de pérdida rápida de grasa, y esto definitivamente es una ventaja para el cuerpo ya que los expertos siempre recomiendan perder peso de forma lenta para no causar estrés a nuestro cuerpo.

Esta dieta es particularmente beneficiosa para la gastritis debido a su m√©todo de dividir los alimentos seg√ļn su categor√≠a de digesti√≥n.

Desventajas

Por si misma, la dieta disociada es una dieta inofensiva y no tiene ning√ļn efecto secundario particular, y dentro de lo que cabe puede decirse que funciona en algunos aspectos como la regulaci√≥n de la digesti√≥n.

Los posibles peligros pueden resultar del hecho de que esta dieta indica ciertas cantidades de alimentos que en algunos casos significa consumo excesivo de prote√≠na, lo cual causa problemas para el h√≠gado y los ri√Īones, ya que el exceso de prote√≠na sobrecarga estos 2 √≥rganos que se encargan de la eliminaci√≥n de desechos.

Tampoco es √ļtil combatiendo la celulitis, ya que el consumo de carbohidratos en los primeros d√≠as o comidas incrementar√≠a el nivel de insulina de manera excesiva, favoreciendo a la acumulaci√≥n de grasa y como consecuencia, celulitis.

Para evitar complicaciones y efectos secundarios, no deber√≠as seguir esta dieta ‚Äúpor tu cuenta‚ÄĚ, lo ideal es consultarlo con un experto.

Esta dieta tampoco es recomendada para ni√Īos porque podr√≠a comprometer o desacelerar su crecimiento. Esta dieta se basa muchas veces en bajas calor√≠as, por lo que ser√≠a muy probable que el ni√Īo no obtenga todos los nutrientes que necesita para el crecimiento.

Por esta misma razón no es recomendada durante el embarazo. Ni durante la menopausia ya que los cambios hormonales que ocurren durante este periodo necesitan una dieta balanceada con todos los nutrientes necesarios, especialmente de productos lácteos que aporten los requerimientos de calcio necesarios.

Es absolutamente no recomendable para personas que sufren de diabetes ya que esta dieta interrumpe el suministro de glucosa a la sangre y la terapia de insulina.

La Dieta Disociada y los Ejercicios

La dieta disociada es actualmente seguida por atletas y deportistas en general, especialmente aquellos que entrenan para maratón y deportes de resistencia, donde se necesita energía y fuerza muscular.

Al parecer este tipo de dieta, debido al consumo de carbohidratos, promueve la acumulaci√≥n e incrementa el gluc√≥geno almacenado que provee energ√≠a y mayor resistencia a los m√ļsculos.

Sin embargo, esta dieta no es recomendada a aquellos que practican fisiculturismo ya que para aumentar la masa muscular, necesitas bastante prote√≠na en tu dieta, por lo que este tipo de programas no son √ļtiles.

Video explicativo sobre la Dieta Disociada



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