Desde que lleg√≥ a nuestros o√≠dos el a√Īo pasado, la Dieta Alcalina (o la dieta √°cida como tambi√©n se le conoce) ha ido ganando popularidad gradualmente. Famosa entre las celebridades, sus aclamados beneficios incluyen p√©rdida de peso, aumento de energ√≠a y protecci√≥n contra todo tipo de enfermedades, incluyendo (pero no se limita) la Osteoporosis, piedras en los ri√Īones, c√°ncer, artritis y diabetes.

dieta alcalina

Suena genial, ¬Ņno? ¬Ņpero funciona?

Vamos a echarle un vistazo en detalle.

Tabla de Contenido

    ¬ŅQu√© es la Dieta Alcalina?

    Este m√©todo se basa en la teor√≠a del √°cido/√°lcali de la enfermedad. Cuando nuestro cuerpo descompone la comida que ingerimos, deja algunos restos o deshechos que se suele llamar ‚Äúceniza‚ÄĚ. Esta ‚Äúceniza‚ÄĚ puede ser √°cida o alcalina, dependiendo de la prote√≠na, azufre o contenido mineral del alimento.

    Los defensores de la dieta alcalina afirman que consumir alimentos que dejan en nuestro mucha ‚Äúceniza‚ÄĚ √°cida afecta nuestros niveles de pH en el cuerpo, lo cual hace que seamos vulnerables a enfermedades de muchos tipos. Estos recomiendan llevar una dieta alta en alimentos alcalinos, para promover la salud y el bienestar.

    alimentos-alcalinos

    ¬ŅFunciona realmente la Dieta Alcalina?

    Antes que nada, vamos a hacer un peque√Īo repaso sobre el pH (si no te gusta mucho la qu√≠mica, si√©ntente libre de saltarte este trozo ;)

    El pH es la medida para saber que tan ácido o alcalino es un líquido. La escala del pH (poder del hidrógeno) va desde 0-14, siendo 0 totalmente ácida y 14 totalmente alcalina. Un pH de 7 se considera neutral (ni ácido ni alcalino).

    Eso es todo, ¡así de sencillo!

    Por lo tanto, la gran pregunta es…

    ¬ŅLo que Comes puede influir en tus niveles de pH?

    Ya sabemos que la dieta t√≠pica ‚Äúoccidental‚ÄĚ (alta en cereales, comidas procesadas y carnes, combinadas con un muy bajo consumo de frutas y vegetales) contiene un alto nivel √°cido (d√≠gase alimentos que producen ‚Äúceniza‚ÄĚ).

    Por supuesto este tipo de h√°bito alimenticio no va acorde a las recomendaciones nutricionales oficiales y esto muchas veces significa que echas en falta muchos nutrientes esenciales y fibra.

    A largo plazo, esto puede tener un efecto bastante negativo en nuestra salud (estoy seguro que esto no te parecer√° raro). Sin embargo, estos alimentos √°cidos no son necesariamente ‚Äúmalos‚ÄĚ para ti, una dieta se debe juzgar por todo su conjunto y no solamente por un alimento en particular.

    Muchos de los alimentos que producen esta ‚Äúceniza‚ÄĚ son nutritivos y pueden formar parte de una dieta balanceada y saludable, como la carne, pescado, l√°cteos, granos y frijoles.

    Algunos alimentos √°cidos que son muy nutricionales 

    BlueberriesTernera
    Ar√°ndanosB√ļfalo
    CiruelasPollo
    Granos/CerealesHuevos
    AmarantoPescado
    CebadaCordero
    Pan, de todo tipoCerdo
    TrigoConejo
    MaízMariscos
    HarinaPavo
    Semilla de ca√ĪamoVenado
    KamutAlubia negra
    AvenaGarbanzos
    PastaGuisantes verdes
    QuinoaLentejas
    Arroz (todos)Soja
    CentenoLecha de soja
    Espelta
    Queso (de vaca, cabra, oveja)
    Anacardo
    Crema de cacahuete
    Cacahuete

    Los partidarios de la dieta alcalina, sin embargo, no est√°n de acuerdo con esto. Ellos afirman que al consumir m√°s alimentos alcalinos, puedes evitar crear un entorno √°cido en tu cuerpo. Sugieren que modificando tu dieta, puedes cambiar los niveles de pH en tu sangre y protegerte a ti mismo contra enfermedades.

    Con mucha frecuenta los que aplican esta dieta verifican sus niveles de pH en la orina, para comprobar si la dieta est√° realmente funcionando. 

    Sin embargo, la realidad es que no puedes alterar de manera significativa el pH de tu sangre a través de lo que comes.

    Nuestras células funcionan bajo un rango bastante reducido de pH, y esto es estrictamente controlado por ciertos mecanismos que trabajan en corregir cualquier desproporción en nuestro cuerpo.

    Bajo condiciones normales, el pH de tu sangre es ligeramente alcalino (sobre los 7,4). Cualquier deshecho que pueda amenazar a este entorno se combate mucho antes que de este pueda ocasionar un mayor impacto en tu salud (tus ri√Īones y pulmones juegan un papel fundamental en esto).

    Por tanto, aunque es cierto que si tu sangre se vuelve muy √°cida puedes enfermar gravemente, la sangre √°cida solo se produce bajo condiciones serias donde tu cuerpo no est√° funcionando como deber√≠a ‚Äď no tiene nada que ver con lo que hayas comido anteriormente.

    Sobre la Osteoporosis

    La teoría sugiere que los minerales requeridos para neutralizar el deshecho ácido en la sangre viene de tus huesos, aumentando así el riesgo a sufrir de osteoporosis.

    Sin embargo, esto ha sido estudiado exhaustivamente y no se ha encontrado ning√ļn enlace entre el riesgo de fractura de hueso, la osteoporosis y la dieta alcalina. Esta teor√≠a tambi√©n descarta por completo el papel de los ri√Īones en el balance √°cido.

    Sobre el C√°ncer

    Se ha sugerido que las células cancerígenas prosperan en un entorno ácido. Esto puede ser verdad (depende del cáncer), pero para que una dieta pueda prevenir un entorno ácido, tendría también que influir en el pH de tu sangre y células, lo cual es imposible.

    Curiosamente, las células cancerígenas pueden crear su propio entorno ácido, por lo que, aunque existe alguna conexión entre la acidez y las células del cáncer, realmente no es algo que puedas controlar.

    ¬ŅMe ayudar√° a perder peso esta dieta?

    Lo que la mayor√≠a de personas interesadas en esta dieta quiere realmente saber es si van a perder peso o no. 

    Depende…

    No hay existen propiedades mágicas en una dieta como esta que promueva la pérdida de peso.

    Sin embargo, si tienes que eliminar muchos de los alimentos que normalmente comes, puede que sin intención de hacerlo, cortes calorías y por lo tanto pierdas peso.

    Aunque la ‚Äúciencia‚ÄĚ detr√°s de esta dieta realmente no es cierta, ¬Ņhay algo bueno que tenga que ofrecer?

    Ventajas

    • Incluye mucha fruta y vegetales
    • Promueve el consumo de granos enteros
    • No aconseja los refrescos
    • No aconseja la comida procesada / refinada / o r√°pida
    • Es alta en fibra

    Desventajas

    • Pocos estudios que la avalen
    • No existe prueba cient√≠fica sobre los beneficios
    • Es confusa
    • Elimina algunos alimentos nutritivos que pueden ser muy beneficiosos para nuestra salud

    ¬ŅMi opini√≥n?

    Sin importar la apariencia ‚Äúcient√≠fica‚ÄĚ que pueda tener esta dieta, no est√° basada realmente en estudios probados ni cient√≠ficos.

    La mayoría de nosotros debería comer más frutas y vegetales (muchos de los cuales se consideran alcalinos), pero no hace hacer referencia a listas complicadas de alimentos, verificar tu orina o evitar alimentos nutricionales con el fin de proteger tu salud.

    Personalmente, yo evitar√≠a estas dietas de ‚Äúmoda‚ÄĚ y me concentrar√≠a en mejorar la calidad general de mi dieta a trav√©s de cosas que ya sabemos (aumentando el consumo de verduras y fruta y asegur√°ndonos que el consumo de alcohol, grasa, sodio y az√ļcar refinado est√© dentro de los rangos recomendables), en vez de preocuparme de que un alimento genere ‚Äúceniza‚ÄĚ √°cida o alcalina.

    Video muy interesante de Mauricio Schwarz que habla sobre el tema:



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    La Dieta Alcalina: ¬ŅPATRA√ĎAS o basada en Ciencia?
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