La Dieta Alcalina: ¿PATRAÑAS o basada en Ciencia?

La Dieta Alcalina: ¿PATRAÑAS o basada en Ciencia?
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Desde que llegó a nuestros oídos el año pasado, la Dieta Alcalina (o la dieta ácida como también se le conoce) ha ido ganando popularidad gradualmente. Famosa entre las celebridades, sus aclamados beneficios incluyen pérdida de peso, aumento de energía y protección contra todo tipo de enfermedades, incluyendo (pero no se limita) la Osteoporosis, piedras en los riñones, cáncer, artritis y diabetes.

dieta alcalina

Suena genial, ¿no? ¿pero funciona?

Vamos a echarle un vistazo en detalle.

¿Qué es la Dieta Alcalina?

Este método se basa en la teoría del ácido/álcali de la enfermedad. Cuando nuestro cuerpo descompone la comida que ingerimos, deja algunos restos o deshechos que se suele llamar “ceniza”. Esta “ceniza” puede ser ácida o alcalina, dependiendo de la proteína, azufre o contenido mineral del alimento.

Los defensores de la dieta alcalina afirman que consumir alimentos que dejan en nuestro mucha “ceniza” ácida afecta nuestros niveles de pH en el cuerpo, lo cual hace que seamos vulnerables a enfermedades de muchos tipos. Estos recomiendan llevar una dieta alta en alimentos alcalinos, para promover la salud y el bienestar.

alimentos-alcalinos

¿Funciona realmente la Dieta Alcalina?

Antes que nada, vamos a hacer un pequeño repaso sobre el pH (si no te gusta mucho la química, siéntente libre de saltarte este trozo 😉

El pH es la medida para saber que tan ácido o alcalino es un líquido. La escala del pH (poder del hidrógeno) va desde 0-14, siendo 0 totalmente ácida y 14 totalmente alcalina. Un pH de 7 se considera neutral (ni ácido ni alcalino).

Eso es todo, ¡así de sencillo!

Por lo tanto, la gran pregunta es…

¿Lo que Comes puede influir en tus niveles de pH?

Ya sabemos que la dieta típica “occidental” (alta en cereales, comidas procesadas y carnes, combinadas con un muy bajo consumo de frutas y vegetales) contiene un alto nivel ácido (dígase alimentos que producen “ceniza”).

Por supuesto este tipo de hábito alimenticio no va acorde a las recomendaciones nutricionales oficiales y esto muchas veces significa que echas en falta muchos nutrientes esenciales y fibra.

A largo plazo, esto puede tener un efecto bastante negativo en nuestra salud (estoy seguro que esto no te parecerá raro). Sin embargo, estos alimentos ácidos no son necesariamente “malos” para ti, una dieta se debe juzgar por todo su conjunto y no solamente por un alimento en particular.

Muchos de los alimentos que producen esta “ceniza” son nutritivos y pueden formar parte de una dieta balanceada y saludable, como la carne, pescado, lácteos, granos y frijoles.

Algunos alimentos ácidos que son muy nutricionales 

BlueberriesTernera
ArándanosBúfalo
CiruelasPollo
Granos/CerealesHuevos
AmarantoPescado
CebadaCordero
Pan, de todo tipoCerdo
TrigoConejo
MaízMariscos
HarinaPavo
Semilla de cañamoVenado
KamutAlubia negra
AvenaGarbanzos
PastaGuisantes verdes
QuinoaLentejas
Arroz (todos)Soja
CentenoLecha de soja
Espelta
Queso (de vaca, cabra, oveja)
Anacardo
Crema de cacahuete
Cacahuete

Los partidarios de la dieta alcalina, sin embargo, no están de acuerdo con esto. Ellos afirman que al consumir más alimentos alcalinos, puedes evitar crear un entorno ácido en tu cuerpo. Sugieren que modificando tu dieta, puedes cambiar los niveles de pH en tu sangre y protegerte a ti mismo contra enfermedades.

Con mucha frecuenta los que aplican esta dieta verifican sus niveles de pH en la orina, para comprobar si la dieta está realmente funcionando.

Sin embargo, la realidad es que no puedes alterar de manera significativa el pH de tu sangre a través de lo que comes.

Nuestras células funcionan bajo un rango bastante reducido de pH, y esto es estrictamente controlado por ciertos mecanismos que trabajan en corregir cualquier desproporción en nuestro cuerpo.

Bajo condiciones normales, el pH de tu sangre es ligeramente alcalino (sobre los 7,4). Cualquier deshecho que pueda amenazar a este entorno se combate mucho antes que de este pueda ocasionar un mayor impacto en tu salud (tus riñones y pulmones juegan un papel fundamental en esto).

Por tanto, aunque es cierto que si tu sangre se vuelve muy ácida puedes enfermar gravemente, la sangre ácida solo se produce bajo condiciones serias donde tu cuerpo no está funcionando como debería – no tiene nada que ver con lo que hayas comido anteriormente.

Sobre la Osteoporosis

La teoría sugiere que los minerales requeridos para neutralizar el deshecho ácido en la sangre viene de tus huesos, aumentando así el riesgo a sufrir de osteoporosis.

Sin embargo, esto ha sido estudiado exhaustivamente y no se ha encontrado ningún enlace entre el riesgo de fractura de hueso, la osteoporosis y la dieta alcalina. Esta teoría también descarta por completo el papel de los riñones en el balance ácido.

Sobre el Cáncer

Se ha sugerido que las células cancerígenas prosperan en un entorno ácido. Esto puede ser verdad (depende del cáncer), pero para que una dieta pueda prevenir un entorno ácido, tendría también que influir en el pH de tu sangre y células, lo cual es imposible.

Curiosamente, las células cancerígenas pueden crear su propio entorno ácido, por lo que, aunque existe alguna conexión entre la acidez y las células del cáncer, realmente no es algo que puedas controlar.

¿Me ayudará a perder peso esta dieta?

Lo que la mayoría de personas interesadas en esta dieta quiere realmente saber es si van a perder peso o no.

Depende…

No hay existen propiedades mágicas en una dieta como esta que promueva la pérdida de peso.

Sin embargo, si tienes que eliminar muchos de los alimentos que normalmente comes, puede que sin intención de hacerlo, cortes calorías y por lo tanto pierdas peso.

Aunque la “ciencia” detrás de esta dieta realmente no es cierta, ¿hay algo bueno que tenga que ofrecer?

Ventajas

  • Incluye mucha fruta y vegetales
  • Promueve el consumo de granos enteros
  • No aconseja los refrescos
  • No aconseja la comida procesada / refinada / o rápida
  • Es alta en fibra

Desventajas

  • Pocos estudios que la avalen
  • No existe prueba científica sobre los beneficios
  • Es confusa
  • Elimina algunos alimentos nutritivos que pueden ser muy beneficiosos para nuestra salud

¿Mi opinión?

Sin importar la apariencia “científica” que pueda tener esta dieta, no está basada realmente en estudios probados ni científicos.

La mayoría de nosotros debería comer más frutas y vegetales (muchos de los cuales se consideran alcalinos), pero no hace hacer referencia a listas complicadas de alimentos, verificar tu orina o evitar alimentos nutricionales con el fin de proteger tu salud.

Personalmente, yo evitaría estas dietas de “moda” y me concentraría en mejorar la calidad general de mi dieta a través de cosas que ya sabemos (aumentando el consumo de verduras y fruta y asegurándonos que el consumo de alcohol, grasa, sodio y azúcar refinado esté dentro de los rangos recomendables), en vez de preocuparme de que un alimento genere “ceniza” ácida o alcalina.

Video muy interesante de Mauricio Schwarz que habla sobre el tema:

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