Ser vegano o seguir una dieta vegana es realmente m√°s un estilo de vida y filosof√≠a que una dieta tradicional. Un vegano no come nada que sea de origen animal. Tampoco usa prendas o ropa basada en animales para vestir, o para cualquier otro prop√≥sito.

alimentos vegetal

Una persona puede convertirse en vegano por razones √©ticas y relacionadas a los derechos de los animales, por factores medioambientales, o por mejorar su salud en general. 

Seg√ļn un art√≠culo de la PETA (organizaci√≥n protectora de animales), aproximadamente el 2.5% de las personas en EEUU son veganos. 

El veganismo es visto como un subconjunto de varios estilos de vida y dietas vegetarianas.

La diferencia entre ser Vegano y ser Vegetariano

Algunas personas podr√≠an no estar de acuerdo con el significado del vegetarianismo. La interpretaci√≥n general es que un vegano no consume ning√ļn alimento de origen animal, ni siquiera miel, mientras que un vegetariano si podr√≠a consumir, por ejemplo, huevos (ovo-vegetariano), o l√°cteos (lacto-vegetariano).

Otra interpretaci√≥n general es que el Veganismo es una subdivisi√≥n del Vegetarianismo. Sin embargo, algunas personas piensan que el √ļnico vegetariano aut√©ntico es el vegano.

Casi todas las sociedades veganas coinciden en que un vegano no deber√≠a usar productos que provienen de animales, tales como la piel, lana, cosm√©ticos o productos que hayan sido probados en animales. 

El Vegetarian Resource Group, una de las organizaciones m√°s populares de veganos, afirma que ‚Äúlos veganos, aparte de ser vegetarianos, no usan ni consumen ning√ļn producto ni subproducto como los huevos, l√°cteos, miel, piel, pelaje, seda, lana, cosm√©ticos y jabones derivados de productos animales‚ÄĚ.

Las 3 razones principales por la que las personas siguen la dieta vegana

1. Derecho de los animales

derechos de los animales

Los veganos no consumen ni usan productos l√°cteos o huevos aun sabiendo que esto no afecta ni mata al animal. El razonamiento detr√°s de esto es la creencia en los derechos absolutos de los animales a existir libremente, sin ning√ļn tipo de interferencia humana, pero tambi√©n porque muchas de las gallinas y vacas criadas en granjas industrializadas son sacrificadas cuando su productividad disminuye a lo largo de los a√Īos (aunque esto tambi√©n se aplica a animales libres de cautiverio).

Como consecuencia, estos sacrificios de animales seguirían ocurriendo igualmente aun si todos nos convirtiéramos en vegetarianos y consumiéramos solo lácteos y huevos de los animales.

Los toros y los gallos seguir√≠an siendo sacrificados al nacer, a menos que todo el mundo estuviera dispuesto a pagar m√°s por los huevos y l√°cteos para poder mantener estos animales ‚Äúno productivos‚ÄĚ.

La agricultura hoy en d√≠a es muy diferente a como sol√≠a ser. Las granjas modernas son factor√≠as mayormente mecanizadas ‚Äď a la mayor√≠a de animales se le a√Īaden ‚Äúsuplementos‚ÄĚ y son alterados para que estos sean m√°s productivos.

El veganismo es un estilo de vida con una filosof√≠a que dice que los animales no son nuestros para usarlos o manipularlos de tal forma. Seg√ļn Acci√≥n Vegana, el veganismo es ‚Äúun componente integral a un estilo de vida libre de crueldad‚ÄĚ.

2. Medio ambiente

vegano medio ambiente

La ganadería puede tener un efecto devastador en el planeta. Producir alimentos mediante la ganadería es ineficiente, ya que la producción de pienso ocupa grandes cantidades de terreno, fertilizantes, agua y otros recursos (recursos que podrían ser utilizados para alimentar a humanos).

En la b√ļsqueda de mayores beneficios, muchas personas creen que la ganader√≠a est√° acelerando la erosi√≥n del suelo; disminuyendo su productividad para el cultivo. Debido a esto, grandes cantidades de desierto son convertidas a pastoreo y tierras de cultivo. Una cantidad significativa de contaminaci√≥n y poluci√≥n en las aguas subterr√°neas y r√≠os proviene de los desechos animales de los corrales masivos y las granjas industriales.

Más personas podrían ser alimentadas a nivel global en terreno existente si todos nos convirtiéramos en veganos.

3. Salud

salud vegano

Se ha demostrado en estudios que el consumo de grasas animales y prote√≠nas puede aumentar el riesgo de una persona a desarrollar c√°ncer, diabetes, artritis reumatoide, hipertensi√≥n, enfermedades del coraz√≥n, y otras series de enfermedades y condiciones. El contenido de grasa y prote√≠na de la leche de vaca es muy diferente a la de la leche humana, lo cual hace que muchos expertos afirmen que no estamos dise√Īados para consumir leche de vaca.

Muchas personas también afirman haber perdido peso de forma significativa utilizando esta dieta.

Los hombres con c√°ncer de pr√≥stata en etapas iniciales que realizan cambios serios en su dieta y estilo de vida pueden detener o incluso revertir la progresi√≥n de su enfermedad, seg√ļn un estudio publicado en el Journal of Urology.

Otro estudio de EEUU que involucró a medio millón de personas, encontró que la carne roja y los consumidores de carne procesada murieron prematuramente con más frecuencia que otras personas que no consumían estos alimentos con tanta frecuencia.

Un artículo publicado en Food Technology en octubre de 2012 explicó que las dietas basadas en plantas minimizan o eliminan completamente la propensión genética de las personas a desarrollar enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Los granos enteros, verduras, frutas y legumbres no contienen colesterol y son bajos en grasas (especialmente grasas saturadas). También son altos en fibra y otros nutrientes. Hay muchos alimentos a base de plantas que son buenas fuentes de proteínas, como frijoles, cacahuetes y la soja.

Los veganos y la deficiencia de vitamina B12

Investigadores de Japón e Italia informaron en el Journal of Agricultural Food Chemistry que los vegetarianos y los veganos tienen un alto riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina B12. Ellos demostraron que el cuerpo humano es incapaz de usar la forma vegetal de la vitamina.

Convertirse en Vegano

mujer vegana

Un n√ļmero significativo de veganos dicen que la forma m√°s exitosa de convertirse en un vegano a largo plazo es hacerlo gradualmente. La mayor√≠a de los veganos eran vegetarianos primero, y poco a poco hicieron la transici√≥n al veganismo.

Algunas personas cambian al veganismo buscando alimentos de reemplazo que le gusten y se parezcan un poco a los productos de origen animal, mientras que otros saltan directamente a ello.

De todas formas, la mayoría de los alimentos consumidos por los omnívoros es vegano. Si nos fijamos en una comida típica, la mayor parte de ella está normalmente basada en plantas.

¬ŅQu√© comen los veganos?

El "veganismo" sólo indica lo que una persona debe eliminar de su dieta. No indica que cantidades de alimento vegetal debe consumir una persona. Ser vegetariano tampoco te hace automáticamente más saludable. (después de todo, las papas fritas, manzanas dulces y refrescos son alimentos veganos, de origen vegetal)

Al igual que una dieta omnívora, una dieta a base de plantas debe incluir alimentos enteros, sin procesar, y la mayor parte de la ingesta debe consistir en:

  • Vegetales
  • Frutas
  • Frijoles y legumbres
  • Granos enteros
  • Nueces y semillas

Alimentación a base de plantas y la salud

Independientemente del motivo por el que las personas siguen una dieta basada en plantas, es importante entender que este tipo de alimentación tiene importantes implicaciones fisiológicas.

Muchas personas que eligen una dieta vegana planifican su consumo sólo basándose en lo que tienen que eliminar, que es mayormente producto animal. Pero cuando eliminas o evitas los productos animales por completo, es más difícil obtener las cantidades necesarias de ciertos componentes dietéticos, incluyendo la proteína y otra serie de vitaminas y minerales.

Afortunadamente, es relativamente fácil cubrir las estas deficiencias con suplementación o una planificación adecuada.

Los consumidores de este tipo de dietas deben asegurarse de obtener suficiente cantidad de los siguientes nutritientes:

1. Proteina

Las mejores fuentes vegetales incluyen frijoles y legumbres, nueces, semillas y granos enteros ricos en proteína como la quinoa; sin embargo, también hay disponibles polvos de proteína mínimamente procesados.

2. Vitamina B12

Esto sólo se encuentra en productos enriquecidos y levaduras nutricionales.

3. Vitamina D

La luz solar es la mejor fuente; como suplemento, tenemos la D2 (no basada en animales) y la D3 (derivada de animales).

4. Calcio

Hojas verdes oscuras, frijoles, nueces, semillas, tofu (conjunto de calcio), leches enriquecidas sin lactosa.

5. Yodo

Kelp o Algivit, verduras de mar, esp√°rragos, verduras de hoja verde, sal yodada.

6. √Ācidos grasos Omega 3

Incluye lino, c√°√Īamo, nueces, verduras de hoja verde, suplementos de algas.

Sumario y recomendaciones

Independientemente de cómo te definas, incluir más plantas en tu dieta puede hacerte más saludable, proporcionarte nutrientes importantes y, posiblemente, ayudar a conservar los recursos del medio ambiente.

Sin embargo, el hecho de ser "vegetariano" o "vegano" no significa que automáticamente llevarás una mejor dieta. Al seguir una dieta basada en plantas, enfócate en los alimentos enteros, incluyendo verduras, frutas, legumbres, granos enteros, nueces y semillas.

Evita los sustitutos de carne procesados, carbohidratos refinados y otros productos altamente procesados. No consumas cualquier alimento sólo porque es etiquetado como "vegetariano" o “vegano".

Tambi√©n aseg√ļrate de consumir suficiente vitamina B-12, calcio, yodo, √°cidos grasos omega-3 y vitamina D.

Los casi-vegetarianos (aquellos que llevan una dieta mayormente basada en plantas, pero que a√ļn incluyen la carne) pueden lograr beneficios de salud similares a los veganos.

Al tomar decisiones sobre alimentos, considera todas las implicaciones y costos para el medio ambiente, los animales y la economía.

Vídeo sobre la preparación de Comida Vegana



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Dieta Vegana: Beneficios de Consumir sólo Alimentos de Origen Vegetal
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